Sua cozinha é perigosa?

Por que o Brasil tem um dos índices mais altos de intoxicação alimentar – e o que você pode fazer para se livrar desse risco

A relação do brasileiro com seu prato de comida está longe de ser saudável. No ano passado, 82 milhões de pessoas foram internadas com intoxicação alimentar e mais de 6 mil morreram no país por essa razão. O número está entre os maiores do mundo – e se compara ao de países pobres da África, revela a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO).

“Saber o quê, em que medida e como consumir alimentos é um desafio mundial, de todas as classes sociais”, diz Jacques Diouf, diretor da FAO.

Quase metade das infecções por alimentos (48,5%) acontece dentro de casa: é o leite aberto há cinco dias na porta da geladeira, a comida que passou horas esfriando sobre a mesa e a faca “promíscua” que cortou os legumes, a carne crua e a assada. No Brasil, não temos o hábito de etiquetar os alimentos abertos, com data da abertura e prazo de validade, prática comum em países europeus. Mas temos o vício de embalar tudo com papel filme: a maionese, os doces, os queijos, as frutas. “Nem todos são esterilizados e boa parte deveria estar na seção de papelaria”, diz Sérgio Motta, do Programa de Alimentos Seguros do Senai.

Ele também critica o uso indiscriminado do micro-ondas para esquentar alimentos prontos, como sobras de arroz e feijão. Motta explica que as bactérias se proliferam em temperaturas que vão de 10 a 60 graus célsius. “Ao aquecer alimentos a temperaturas amenas, podemos multiplicar os micro-organismos”, diz. O ideal, segundo ele, seria ferver novamente, em banho-maria.

Lavar ovos é proibido. A água ajuda bactérias como a salmonela a atravessar a casca porosa e chegar até a clara. Conservas caseiras, como molhos de pimenta, podem criar fungos se não estiverem totalmente embebidas em óleo e refrigeradas. A dica é ferver o molho – mesmo que pareça estranho – e depois resfriá- -lo rapidamente no freezer. A ideia é imitar o processo de pasteurização que acontece no leite.

A falta de informação também gera desperdício de alimentos. Mais de 30% de tudo o que é produzido no país acaba no lixo. As perdas começam na própria produção, passam pelo transporte, postos de distribuição e se acentuam na cozinha doméstica. As sobras de arroz, feijão e carne não são reaproveitadas em outras receitas. E a parte mais nutritiva de verduras, legumes e frutas, como cascas e talos, que poderiam ser usados em doces ou enriquecer receitas comuns com fibras (como mostra a receita ao lado), é descartada.

Dirigir bêbado agora é crime

Motorista embriagado está sujeito a prisão mesmo se não tiver causado danos e não oferecer riscos

A Comissão de Constituição, Justiça e Cidadania (CCJ) do Senado votou e aprovou nesta quarta-feira (9), sem a necessidade de ir a plenário, um projeto de lei que torna mais rigoroso o Código de Trânsito Brasileiro (CTB) e proíbe que os motoristas dirijam com qualquer quantidade de álcool no sangue. Antes, no dia 3, o Supremo Tribunal Federal (STF) decidiu que o ato de dirigir com concentração de álcool por litro de sangue igual ou superior a seis decigramas é crime, com possível detenção, mesmo que o autor não cause danos ou provoque risco a outras pessoas.

MAIS PUNIÇÃO

Juristas paulistas querem aproveitar a revisão do Código Penal para tornar mais rigorosa a punição para quem dirige embriagado e mata no trânsito. Dois dos 16 convidados para integrar a comissão de reforma da legislação, que será instituída nesta terça-feira no Senado Federal, a procuradora Luiza Nagib Eluf e o professor de Direito Penal Luiz Flávio Gomes defendem pena mais dura para motoristas bêbados até quando não há acidente.

"No Código de Trânsito, dirigir embriagado já leva a punição. Mas, em caso de acidente que provoque lesão corporal ou morte, a pena tem de ser mais severa do que a prevista para crime culposo (quando não há intenção). É isso o que a sociedade espera de nós da Comissão de Reforma Penal. A população quer que o Código a proteja da irresponsabilidade, da bandidagem, da violência", diz Luiza.

DESPESAS COM PENSÕES

A Procuradoria-Geral Federal já ajuizou na Justiça Federal a primeira ação regressiva de trânsito contra um motorista acusado de provocar um grave acidente, em abril de 2008, no Distrito Federal. O acidente deixou cinco mortos e três feridos. A ação visa ao ressarcimento à Previdência Social de despesas decorrentes de pensão por morte, provocada por direção perigosa e alcoolismo. De acordo com o boletim de ocorrência policial, quando provocou o acidente, o motorista estava bêbado e dirigia na contramão, em zigue-zague.

O ministro da Previdência, Garibaldi Alves Filho, e o presidente do Instituto Nacional do Seguro Social (INSS), Mauro Rauschild, foram juntos à Justiça Federal protocolar a ação. Garibaldi disse que, com ações como essa, os motoristas infratores "vão pensar duas vezes antes de dirigir embriagados ou de provocar rachas [corridas] no trânsito".

Assaltantes levam terror à cidade de Ipupiara

Bandidos atacaram as agência dos bancos do Brasile Bradesco, fizeram reféns e agrediram clientes que foram saqueados

As agências do Banco do Brasil e do Bradesco foram saqueadas nesta segunda-feira (22) pela manhã na cidade de Ipupiara, na Chapada Diamantina, a 630 quilômetros de Salvador, onde a população viveu cerca de uma hora sob medo e tensão. Dez homens fortemente armados, inclusive com fuzis e metralhadoras, invadiram as duas casas bancárias, agredindo e roubando os cliente e também o dinheiro dos caixas. Houve forte tiroteio nas ruas do centro da cidade aterrorizando os feirantes, pois era o dia de feira. Os assaltantes cortaram os fios telefônicos, isolando o lugar e até os fios de alta tensão foram cortados a bala, havendo suspensão da energia elétrica. Pelo menos uma mulher ficou ferida, atingida por estilhaços de vidro em uma das agências bancárias.

Os assaltantes agiram orquestradamente nos dois bancos, onde esperaram a abertura dos cofres. Também fizeram reféns, que só foram libertados mais tarde na localidade de Pituba, oito quilômetros depois da cidade, em direção ao município de Gentio do Ouro. A população de Ipupiara ficou revoltada com a falta de segurança e se queixam que estão sem delegado há mais de quatro anos. Eles reclamam da covardia dos bandidos que espancaram algumas pessoas e tomaram dinheiro num arrastão nas proximidades dos bancos. A localidade possui quatro policiais que não tiveram ação diante da ousadia da operação dos ladrões. O delegado responsável pelas investigações é da cidade vizinha, Brotas de Macaúbas, que, solicitou ajuda de policiais sediados em Seabra para a busca aos criminosos.

ECONOMIA

Licenciamento ambiental gera 4 mil empregos



As secretarias estaduais da Agricultura (Seagri) e do Meio Ambiente (Sema) acabam de assinar, em Vitória da Conquista, convênio com o Agropolo Mucugê/Ibicoara para a realização de ações que visam ao licenciamento ambiental de cerca de 200 mil hectares.
Após o estudo, será proposto um zoneamento econômico-ecológico e indicadas as culturas e tecnologias que podem ser aplicadas nas áreas zoneadas. O licenciamento ambiental atenderá a agricultores familiares e grandes empreendedores e num primeiro momento vai gerar mais de quatro mil empregos na Chapada Diamantina.
A assinatura do convênio acontece dentro da programação do projeto Seagri Itinerante, que está acontecendo em Vitória da Conquista, com a presença do governador Jaques Wagner e do secretário da Agricultura, Eduardo Salles.

Jornalista concorre a prêmio

A jornalista e repórter da Tribuna da Bahia Alessandra Nascimento está representando a Bahia no Prêmio Jornalistas & Cia/HSBC de Imprensa e Sustentabilidade 2010 que tem por objetivo divulgar matérias relacionadas a questões de sustentabilidade. A Tribuna da Bahia concorre com veículos de peso do jornalismo nacional. A série de reportagens sobre o Parque Eólico da Bahia com menção ao projeto desenvolvido no município de Brotas de Macaúbas, na Chapada Diamantina, está inscrita representando o estado da Bahia ao prêmio nacional. A série de reportagens ganhou notoriedade ao sair publicada na edição de setembro deste ano na Tribuna com o nome "Desenvolvimento Racional".

Povo decide ente Serra e Dilma

Domingo, 31 - triste ironia, dia das bruxas. Mas o povo nem sabe o que é cultura americana e ignora as aleivosias da data, escolhendo o futuro do Brasil: se continua vermelho e petista com Dilma Roussef ou se muda para o grão tucano José Serra. Bom voto a todos os brasileiros e brasileiras!